第40回愛歯のつどい講師：斉藤滋先生プロフィール

齋藤　滋　Saito Shigeru　昭和　６年　茨城県生まれ
＜講演内容はこちらをご覧下さい＞
＜現職＞
NPO健康情報推進機構理事長、日本咀嚼学会監事、
日本歯周病学名誉会員、元神奈川歯科大学教授
＜学歴＞
昭和３２年　東京医科歯科大学歯学部卒業
昭和３６年　同大学院歯学研究科終了　歯学博士
　　　　　　同大学歯学部口腔生化学講座助手
昭和３７年　米国ロチェスター大学医学部放射線生物学講座留学
昭和４１年　帰国　神奈川歯科大学口腔生化学助教授
昭和４３年　神奈川歯科大学口腔生化学講座教授
平成　５年　同大学大学院歯学研究科長
平成１１年　同大学定年退職
＜学会・社会活動＞
昭和４３年　日本生化学会評議員
昭和５５年　歯科基礎医学会常任理事・日本歯周病学会理事
昭和５５年　文部省学術審議会専門委員
昭和５７年　第２６回春期日本歯周病学会会長
昭和６０年　厚生省歯科医師国家試験委員
平成　元年　厚生省「食を考える懇談会」委員
平成　８年　日本咀嚼学会理事長
平成１１年　日本歯周病学会監事
平成１４年　第１回「咀嚼と健康国際会議」組織委員長
平成１５年　日本咀嚼学会監事
平成１６年　米国歯学研究協会２００４年度・最優秀論文賞（ガイス賞）受賞
昭和１７年　日本歯周病学会名誉会員・日本健康情報機構理事長
＜著書＞
「咀嚼システム入門」（共著）風人社、１９８７
「食事で変わる子供の健康」（共著）家の光協会、１９９０
「サイコレオロジーと咀嚼」川端康子・斎藤　滋共著、建帛社、１９９５
「噛まない子は本当にダメになる」斎藤　滋著、風人社、１９９７
「ひみこのはがい～ぜ」斎藤　滋監修、デンタルダイヤモンド、１９９７
「噛めば噛むほど１３の奇蹟」斎藤　滋、新講社、１９９７
「料理別咀嚼回数ガイド」斎藤滋・柳沢幸江監修、風人社、１９９９（第４版）
「噛む力生きる力」斎藤　滋　著、デンタルダイヤモンド社、２００３
AERA MOOK「健康学がわかる」、斎藤　滋共著、朝日新聞社、２００３
東京新聞連載「噛んで元気」：平成１５年３月～平成１６年3月隔週金曜日
NHK情報ネットワーク「噛む健康学」平成１６年６月発行
「よく噛んで食べる－忘れられた究極の健康法」齋藤滋著、NHK出版生活人新書、平成１７年９月１０日発行
全国商工新聞コラム「噛める・元気だ」H１８年２月２７日より毎週（金）
３５回連載中
＜主なテレビ・放送＞
NHK:トライ＆トライ‘８６、　　　　　　　テレ朝：Nステーション’８６
TBS：ニュース２３‘９１　　　　　　　　　NHK：クイズ百点満点’９２
日テレ：思いっきりテレビ‘９３　　　　　　NHK：くらべてみれば’９４
NHK：見つめよう！自分の体‘９３　　　　　NHK：今夜はあなたと’９６
NHK：金曜フォーラム‘９６　　　　　　　　NHK：生活ホット朝’９６
NHK：たけしの万物創世記‘９８　　　　　　NHK：健康こどもっち’９８
日テレ：思いっきりテレビ‘９８　　　　　　TBS：はなまるM’９９
TBS：今日の目玉「歯周病」‘９９　　　　　日テレ：思いっきりテレビ’９９
TBS：今日の目玉「顎関節症」‘９９　　　　日テレ：思いっきりテレビ’００
NHK：こどもっち健康ドック‘００　　　　TBS：はなまるM’００
日テレ：特命リサーチ歯周病‘００　　　　TBS：医食同源噛む健康法’00
TBS：「わっ！！っNEW」ﾕ００　　　　　　日テレ：解決！カラダ図鑑噛む‘00
フジTV：ニュースJAPAN「噛む」‘０１　TBS：大調査！なるほど日本人’01
日テレ：御存じですか「噛んでストレス解消」‘０２
NHK：今日はいっと６けん「かむかむ健康法」‘０２
TVK：噛む事の大切さをしるー「第１回咀嚼と健康国際会議」‘０２
TBS：メニューのない料理店２００３／ごはん食の大切さ（農水省）
TBS：ビジネス・リサーチ～ロッテ編２００３
NHKラジオ第一放送：「噛む健康学」２００４年６月２１日（月）～２５日（金）
日テレ：「御存じですかﾑ絵本“かむかむ”」H１６・８・２４
NHK：BS２教育テレビ「噛むことはなぜ大切か」、H１７・７・２

＜講演内容＞

「よく噛んで食べるー忘れられた究極の健康法」

NPO健康情報推進機構理事長　齋藤　滋

　誰でも、どこでも、存分に好きなものを食べられる国、それが現代日本です。その反面、わが国は生活習慣病大国になり、２００４年の医療費総額３１兆４０００億円の約７割（２２兆円）が使われています。この病気には病原菌はありません。無謀な食生活、運動・睡眠不足・過剰なストレスなど日常の生活習慣の乱れが健康を蝕み死因となる時代になりました。

　このような趨勢の中で、昨年１０月に食育基本法が成立し、学校教育での授業として「食育」という学課目をスタートさせ、食の教育の充実・適正化を図ることは、将に、画期的な教育改革といえます。しかし、この食育は学校の先生と家庭の父兄だけの問題でなく、関連団体・企業を含む国民運動として、積極的支援・協調なしには本来の成果を獲得することは不可能です。

　さて、このような食育に対し、歯科界はどのような協力をすることが出来るのでしょか？口と歯はあらゆる食物の入口です。昔から、食物をよく噛んで食べることを大切にした日本の食習慣は１）肥満予防、２）脳の活性化、３）人間らしい心の形成など、本来、人間が持っている”生きるための力”を引き出す重要な役目を担っていることを科学的に証明する事が出来ました。

　また、昔から歯の喪失は老化の始まりということもよく知られた事実です。将に、「食育」は一生の宝物であり、よく噛んで食べることをシッカリ学習し、健康で豊かな高齢期を迎えることの大切さを改めてお話させていただきます。